Katmer poğaça

Katmer poğaça
  1. おいしそう！

料理紹介

カトゥメル　ポアチャと読みます。トルコでは、午後に女性たちが集まってお茶会を開くのですが、そのお茶会にぴったりなメニューです。

★材料

  • 牛乳（冷蔵庫から出し、室温にしておく）

    １カップ＋大さじ１

  • サラダオイル

    半カップ

  • ぬるま湯

    半カップ

  • 卵（黄身と白身に分ける）

    １個

  • ドライイースト

    大さじ１

  • 塩

    小さじ１

  • 砂糖

    小さじ４

  • 小麦粉

    500g+1カップ弱

  • ごま

    パンの上にかける

  • バター

    75gくらい

  • とろけるチーズ（または白チーズ＆パセリ）

    適当に１袋くらい

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    ドライイーストに砂糖小さじ１を加えて、ぬるま湯で溶かします。

  2. 2.

    室温の牛乳、サラダ油、塩、砂糖（小さじ３）、卵の白身、①のドライイーストを溶いたものを混ぜ、小麦粉も加え、捏ねます。

  3. 3.

    卵の大きさなどにもよりますので、生地が手につかなくなるくらいまで、小麦粉を混ぜて捏ねましょう。

  4. 4.

    捏ねたら、生地を８等分にします。そして、１つを直径15～20cmくらいに伸ばし、上にバターを塗ります。

  5. 5.

    他の生地も伸ばし、④の上に重ね、その上にバターを塗り、を繰り返します。最後の生地の上にはバターは塗らないでください。

  6. 6.

    重なった生地を、丁寧に、直径50～60cmまで（かなり薄くなるまで）伸ばしていきます。それを、16等分にカットします。

  7. 7.

    カットしたものはコチラです。この下側（幅の広い方）に適量のチーズを乗せて、中心に向かって巻きます。

  8. 8.

    とろけるチーズをご使用の場合は、まず、写真のように端を手で伸ばしてから、チーズを乗せます。

  9. 9.

    写真のように、端を折ってから巻くと、焼いた時にチーズが溶け出なくて良いです。

  10. 10.

    巻くと、写真のようになります。クッキングペーパーを敷いたトレイに、キツキツにならないように並べ、40分ほど寝かせます。

  11. 11.

    膨らんで来たらＯＫですが、冬は寒いので、寝かす時間が長いほうが良いみたいです。

  12. 12.

    焼く前に、卵黄を牛乳（大さじ1）で伸ばしたものを、刷毛で塗り、ゴマをふりかけます。

  13. 13.

    180度のオーブンで30～40分ほど焼きます。（オーブンによりますので、焼き色が付くまで）

  14. 14.

    出来上がり♪

★ワンポイントアドバイス

★生地のカットは、レシピによって12等分のもあるようです。
★トルコでは、白チーズとパセリを入れるようですが、とろけるチーズでも美味しかったです。
具や大きさはお好みでどうぞ。

aynurさん

aynurさん

たまに参加する、トルコ料理教室のレシピをまとめたくて登録してみました。 材料は適当ですのであしからず。（トルコ人、あまり計量しないようなので・・・） あまり料理はできません（苦笑）