お月見うさぎ

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おいしそう！

料理紹介

野菜と芋を使った、秋を感じる御団子を豆乳のみたらしで頂きます。
今年の名月を見ながらいかがですか❤

★材料

【黒糖・大小各２５個】白玉・上新粉
各350gづつ
【黒糖】黒糖
230g
【黒糖】①蒟蒻ペースト
40g
【黒糖】②鮮度の一滴特選醤油
大1
【黒糖】白餡
375g
【ほうれん草・大小各16個】白玉・上新粉
各240gづつ
【ホウレン草】砂糖
160g
【ホウレン草】③ほうれん草ペースト　　　
団子用80g餡用35
【ほうれん草】④蒟蒻ペースト
25g
【ホウレン草】白餡
240g
【人参・各大小９個】　白玉・上新粉
各135gづつ
【人参】砂糖
70g
【人参】⑤人参ペースト　　　　　　　　　
団子用40g餡用20
【人参】⑥蒟蒻ペースト
15g
【人参】白餡
135g
【薩摩芋・大小各４個】白玉・上新粉
各50gづつ
【薩摩芋】砂糖
30g
【薩摩芋】⑦薩摩芋ペースト　　　　　　
団子用20g餡用10
【薩摩芋】⑧蒟蒻ペースト
10g
【薩摩芋】白餡
60g
【南瓜・２個】白玉・上新粉　　　　
各20gづつ
【南瓜】砂糖
20g
【南瓜】⑨南瓜ペースト
団子用10g餡用5
【南瓜】⑩蒟蒻ペースト
5g
【南瓜】白餡
20g
【豆乳みたらし】⑪豆乳
170g
【豆乳みたらし】⑪酒・みりん
各大1
【豆乳みたらし】⑪鮮度の一滴特選醤油
大1
【豆乳みたらし】片栗粉
小1

★作り方
(1時間以上)

1.
Ⅰ【黒糖団子用餡作り】餡を（大10g/25個）　　　（小5g/25個）
　　　に丸めます。　
2.
Ⅱ【黒糖団子生地】ボールに白玉・上新粉を入れ混ぜます。
鍋に水（320ml）と黒糖を入れ煮溶かし黒糖湯を作ります。
3.
Ⅲ【黒糖団子生地】　　Ⅱの粉にⅡの黒糖湯と材料①の蒟蒻ペーストと材料②鮮度の一滴特選醤油を入れ、手でよく捏ねます
4.
Ⅳ【黒糖団子】　　　　生地を（大20g/25個）（小10g/25個）づつに分け片栗粉をまぶしながら餡を包みます。
5.
Ⅰ【ほうれん草団子用餡作り】餡にホーレン草ペースト（餡用）材料③を混ぜ（大10g/16個）（小6g/16個）に丸めます。
6.
Ⅱ【ほうれん草団子生地】ボールに白玉・上新粉を入れ混ぜます。鍋に水（220ml）と砂糖を入れ煮溶かし砂糖湯を作ります。
7.
Ⅲ【ほうれん草団子生地】Ⅱの粉にⅡの砂糖湯と材料③ホーレン草ペースト（団子用）と材料④蒟蒻ペーストを入れ手でよく捏ねます
8.
Ⅳ【ほうれん草団子】生地を（大20g/16個）（小10g/16個）づつに分け片栗粉をまぶしながら餡を包みます。
9.
Ⅰ【人参団子用餡作り】餡に人参ペースト（餡用）材料⑤を混ぜ（大10g/9個）（小5g/9個）に丸めます。
10.
Ⅱ【人参団子生地】　　ボールに白玉・上新粉を入れ混ぜます。鍋に（170ml）と砂糖を入れ煮溶かし砂糖湯を作ります。
11.
Ⅲ【人参団子生地】　　Ⅱの粉にⅡの砂糖湯と材料⑤人参ペースト(団子用）と材料⑥蒟蒻ペーストを入れ手でよく捏ねます
12.
Ⅳ【人参団子】　　　　生地を（大20g/9個）（小10g/9個）づつに分け片栗粉をまぶしながら餡を包みます。
13.
Ⅰ【薩摩芋団子用餡作り】　餡に薩摩芋ペースト（餡用）材料⑦を混ぜ（大10g/4個）（小5g/4個）に丸めます。
14.
Ⅱ【薩摩芋団子生地】　ボールに白玉・上新粉を入れ混ぜます。鍋に水（50ml）と砂糖を入れ煮溶かし砂糖湯を作ります。
15.
Ⅲ【薩摩芋団子生地】　Ⅱの粉にⅡの砂糖湯と材料⑦薩摩芋ペースト（団子用）と材料⑧蒟蒻ペーストを入れ手でよく捏ねます。
16.
Ⅳ【薩摩芋団子】　　　生地を（大20g/4個）（小10g/4個）づつに分け片栗粉をまぶしながら餡を包みます。
17.
Ⅰ【南瓜団子用餡作り】餡に南瓜ペースト（餡用）材料⑨を混ぜ2個分け丸めます。
18.
Ⅱ【南瓜団子生地】　　ボールに白玉・上新粉を入れ良く混ぜます。鍋に水（17ml）と砂糖を入れ煮溶かし砂糖湯を作ります。
19.
Ⅲ【南瓜団子生地】　　Ⅱの粉にⅡの砂糖湯と材料⑨南瓜ペースト（団子用）と材料⑩蒟蒻ペーストを入れよく手で捏ねます。
20.
Ⅳ【南瓜団子】　　　　生地を2個に分け片栗粉をまぶしながら餡を包みます。
★南瓜団子は大小ありません。
21.
・15分蒸します
・蒸しあがったら団扇で　仰ぎ照りを出します。
・それぞれの団子を重ね　ます。
22.
【豆乳みたらし】　
・材料⑫全部を鍋温め混　ぜます。
・片栗粉に水（30ml）　を入れ混ぜます。
23.
【豆乳みたらし】　　　鍋に水溶き片栗粉を入れ、とろみを出し画像のように流して完成です。
24.
★鮮度の一滴特選醤油は【黒糖団子の生地】と【豆乳みたらし）に入ります。
25.
★野菜ペーストは野菜を茹でてミキサーでペーストにしたものです
★黒糖は白餡のみです
★蒟蒻ペーストは生地だけに入ります。

★ワンポイントアドバイス

水の分量は、捏ねながら調節して耳たぶ位の硬さにして下さい。蒸し上がりはくっ付くので、蒸し布の上にクッキングシートを敷きます。生地が多少余りますので飾りを作って下さい。

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: usagiさん

日曜日は、趣味をかねて親子で料理午前中は、アイデアを考えお買い物午後は、製作と写真にハマっています。

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