私の鶏肉のバジル炒め

私の鶏肉のバジル炒め
  1. 2
    おいしそう！

料理紹介

タイ料理ではもうすっかりおなじみのバジル炒め私流です。私はタイのホーリーバジルより日本でお馴染みのスイートバジルが好き。バジルはたっぷり使って香り良く！味が濃いのでご飯と目玉焼きを混ぜて召しあがれ～！

★材料

(3人分)

  • 鶏モモ肉

    １枚

  • 玉ねぎ(大)

    半分

  • ピーマン

    ２個

  • 赤パプリカ

    １/４個

  • プリッキーヌー(タイの辛い唐辛子)

    3～5個

  • ニンニク

    １かけ

  • パクチーの根っこ

    ２個

  • ☆　ナンプラー

    大１と１/２

  • ☆　オイスターソース

    大１

  • ☆　シーユーダム（甘いタイの醤油）

    大１/２

  • ☆　コショウ

    小１/４

  • バジル（葉を手でちぎる）

    １つかみ（3枝程）

  • 卵（目玉焼き用）

    適宜

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    ☆を合わせて調味液を作っておきます。
    パクチーの根っことニンニク、プリッキーヌーを細かいみじん切りにしておきます。

  2. 2.

    玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、鶏肉は全て１ｃｍ角切りにします。

  3. 3.

    フライパンに油、みじん切りのパクチーの根、ニンニク、プリッキーヌーを入れて香り良く炒めます。

  4. 4.

    鶏肉、野菜の順に炒め、調味液を加えます。野菜から水が出るので、ここでしっかり火が入ります。(1～2分)

  5. 5.

    火を止めて、手でちぎったバジルを絡めます。水分が残っていてもご飯にかけるので大丈夫です。

  6. 6.

    目玉焼きを焼いて、ごはんと共に盛り付けます。

★ワンポイントアドバイス

パクチーの根っこが良い仕事してますのでこれは是非。（私は冷凍保存しています）
シーユーダムは無ければオイスターソースに置き換えて砂糖を小さじ１足してください。
鶏や豚のひき肉でも美味しいです。

ＨＡＩＪＩさん

ＨＡＩＪＩさん

なぜかタイ料理にハマッているアラフォー主婦です。 前世はタイ人か？ 故郷は広島の瀬戸内です。