中心まで葉が巻いているリーキを細長く切ってペペロンチーノ風に味付けをしました。ネギと違いリーキはしっかりと歯ごたえが残ります。ピリッとした辛味の中にリーキの甘味を感じるレシピです。
★材料
(2人分)
リーキ
1本
ニンニク
1かけ
鷹の爪
半分~1本
オリーブオイル
大さじ1
白ワイン
大さじ1
塩
小さじ1/2
黒コショウ
適量
★作り方
(5~15分)
1.
①リーキを丁寧に細長く切る。(黄にらのような感じ)
2.
②ニンニクはみじん切り・鷹の爪は輪切りにする。
3.
③フライパンに①のリーキと白ワイン・大さじ1の水を加え火にかけリーキを加熱して良く火を通す。
4.
④③にオリーブオイルと①を加え焦がさないように炒める。
5.
⑤塩胡椒をして出来上がり。
「ぶりリーキ」に続きリーキNO2レシピです。通常のペペロンチーノのように油を最初から入れていると、リーキが焦げます。しっかり加熱して甘味を出したいので、先に白ワインと水で蒸し焼きにしています。