ぶり大根です☆

ぶり大根です☆
  1. 30
    おいしそう！

料理紹介

煮汁を絡めたしっかり味のぶりに、旨みを含んだふっくら大根がまた！たまりません～☆ぶりの臭みが苦手なので、皮を取ってしっかりめに下拵えするのが、ウチ流wです☆

★材料

  • ぶりの切り身の皮を取り２等分する　

    ３切れ分

  • 塩(下処理用)　

    小１

  • 大根を２cmに輪切りし皮を剥く

    ４～５個

  • ＊水　

    200CC

  • ＊だしの素　

    小１

  • ＊醤油 みりん 酒　

    各大２

  • ＊砂糖　

    大１

  • ＊生姜チューブ　

    10cm

  • 白髪葱 生姜の千切り　

    お好みで

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    ぶり全体に塩をまぶし15分おく。水で洗い、沸騰湯に入れ１分。ザルにあけ、水道の温水で崩さないよう表面をきれいに洗う。

  2. 2.

    大根は米の研ぎ汁で柔く茹で（調理時間外）水道の温水でさっと洗う。フライパンに＊を沸騰させ、ぶりと大根を平らに敷き詰める。

  3. 3.

    落し蓋に蓋をして、中火弱で15分煮る。蓋を開け、中火で煮汁を煮詰める。盛り付け、お好みで白髪葱や生姜を乗せる☆

★ワンポイントアドバイス

＊ぶりの皮は付けたままでも。煮崩れにくいです。お好みで。煮る時の火加減は、中で煮汁がふつふつと全体に回ってる状態(目安中火弱)で☆
＊覚書：大根下処理(シャトルシェフ使用)研ぎ汁で沸騰２分保温30分☆

ひまわりさん

ひまわりさん

わたしの愛する人たちのために まいにち作ってきた ウチのお味のお料理レシピです☆