野菜たっぷりのおかずマフィン

野菜たっぷりのおかずマフィン
  1. おいしそう！

料理紹介

砂糖ゼロの”おかずマフィン”。細かく切った野菜がたくさん入った、バジルの香りがおいしいチーズ味のあっさりマフィンです。おやつや朝ごはんにもぴったりです。

★材料

  • 小麦粉

    １．５カップ

  • ベーキングパウダー

    小さじ３

  • ポレンタ

    1/3カップ

  • キヌア

    大匙２

  • オリーブオイル

    大匙２

  • 卵

    １個

  • 豆乳または牛乳

    １カップ

  • ズッキーニ

    １本

  • フレッシュ　バジル

    1/4カップ

  • チーズ

    １カップ

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    マフィン型に紙ケースを載せ、オーブンは１８０度に温めておき、ズッキーニ、チーズはスライサーで切る。バジルは大きめに切る。

  2. 2.

    小麦粉、ポレンタ、バーキングパウダー、キヌアをボウルに入れ混ぜ合わせる。ズッキーニ、チーズ、バジルを加えて混ぜる。

  3. 3.

    ２に卵、オリーブオイル、豆乳を加えかき混ぜすぎないように、さっくりと混ぜて、マフィン型に入れオーブンで焼く２０分焼く。

★ワンポイントアドバイス

野菜は、にんじん、コーンなどに変えてもおいしい

masakoさん

masakoさん

シドニーに移り住むようになってから長くなってきました。5人家族のシドニー生活は、毎日いろんな事があって飽きません！いろいろと興味のあることもたくさんあるので、最近は子供達から教えてもらうことも多いわたしです。 野菜中心の食事が好きで、こっちのいろんな食材を使って楽しんでます。