簡単茄子のミンチ詰め～七夕バージョン

簡単茄子のミンチ詰め～七夕バージョン
  1. おいしそう！

料理紹介

油を使わず、レンジで簡単にできます。ミンチと茄子がよく合っていて、とろりと美味しいです。鶏ミンチを使うともっとヘルシーですね！

★材料

(2人分)

  • 長茄子

    １本

  • 合挽肉ミンチ（鶏ミンチでもいい）

    １００ｇ

  • 玉ねぎ

    １／６

  • 人参

    ２０g

  • 山芋

    ３０g

  • 絹さや

    ４枚

  • 片栗粉

    小さじ３

  • 水

    大さじ２

  • そうめん専科

    大さじ９（１３５ｃｃ

  • 砂糖、醤油、

    小さじ２

  • 塩

    少々

  • 生姜、（お好みので）

    適量、

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    人参、山芋を星形にし、星形にした時に出た食材をみじん切りにする。

  2. 2.

    そうめんつゆ大さじ３で星形にした食材を、弱火で５分煮る。絹さやは１分煮、そのまま冷まします。

  3. 3.

    茄子を縦半分に切り中をくり抜き、くり抜いたものを刻み、塩少々をふり、絞り水気を切る。玉ねぎもみじん切りにしておく。

  4. 4.

    １、と３でみじん切りにした食材とミンチ、醤油、砂糖（小さじ２）、片栗粉小さじ１、つゆ大さじ１をよく混ぜ合せる。

  5. 5.

    くり抜いた茄子に、４を詰める。つゆ大さじ３を上からかけ、ラップをし600ｗで８分レンジで加熱する。熱いので少しそのまま。

  6. 6.

    レンジで加熱した時に出た汁と、そうめんつゆ大さじ２を鍋で熱し、水大さじ２と片栗粉小さじ２混ぜたものを入れ餡を作る。

  7. 7.

    ５、で加熱した茄子に、６の餡をかけ、星形にした食材を飾る。お好みで生姜を添えて出来上がり。

★ワンポイントアドバイス

温めても、冷やしても美味しいです。山芋も入ってて、夏バテ予防に良いのではないでしょうか？レンジから出すときはとても熱いので気をつけて下さい。