手作りリコッタチーズのパンケーキ

手作りリコッタチーズのパンケーキ
  1. おいしそう！

料理紹介

パーティ会場で、ホットプレートでチーズ入りのふわさくパンケーキを焼くと
場が盛り上がります（笑

★材料

(4人分)

  • プレーンヨーグルト

    400ｇ

  • 牛乳（脂肪多め）

    1リットル

  • 生クリーム

    100ｃｃ

  • レモン果汁

    一個分

  • 塩

    ひとつまみ

  • ハニーコーム（はちみつ）

    大匙4

  • バター

    大匙4

  • 卵黄

    ４個

  • 卵白

    4個分

  • 牛乳

    180ｇ

  • 小麦粉

    60ｇ

  • ベーキングパウダー

    小さじ1

  • マテルネブルーベリー

    たっぷり

  • マテルネイチゴ

    たっぷり

  • メープルシロップ

    適量

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    リコッタチーズを作る。
    プレーンヨーグルトをキッチンペーパーの上に開けて水をきります。

  2. 2.

    水分が200～300ｃｃほどたまるので（乳清）、牛乳、生クリームを鍋に入れ、沸騰させる

  3. 3.

    ふわふわと固形物が浮いて来たら、キッチンペーパーの上に空け、水分を抜く（２時間ほど）

  4. 4.

    卵黄４個分と牛乳を入れ、よく混ぜる。
    ここにリコッタチーズを少しずつ、そっと入れる

  5. 5.

    ここにふるった小麦粉、ベーキングパウダー、塩ひとつまみをいれてさっくりと混ぜる。（混ぜすぎない）

  6. 6.

    卵白を、しかりと角がたつまで泡立てる。これを5に混ぜて切るように生地に入れて混ぜる。

  7. 7.

    フライパンに、オリーブ油とバターを半々で温め、小さいおたま一杯分の生地をフライパンにおとす。2～3分ずつ両面を焼く。

  8. 8.

    パンケーキが焼けたら、デコレーションして出来上がり！

★ワンポイントアドバイス

リコッタチーズですが、水分を抜いている時間が長いので、その間、別の家事や、お菓子などを作ることができます。パーティの食事係は、時間を有効に使わないと・・（笑）

白猫のジジさん

白猫のジジさん

本や映画の中のレシピにとっても影響されています。 基本に忠実に、でも時々アレンジして、おいしい料理 を目指してます