手作りリコッタチーズのパンケーキ

手作りリコッタチーズのパンケーキ
  1. おいしそう!

料理紹介

パーティ会場で、ホットプレートでチーズ入りのふわさくパンケーキを焼くと
場が盛り上がります(笑

★材料

(4人分)

  • プレーンヨーグルト

    400g

  • 牛乳(脂肪多め)

    1リットル

  • 生クリーム

    100cc

  • レモン果汁

    一個分

  • ひとつまみ

  • ハニーコーム(はちみつ)

    大匙4

  • バター

    大匙4

  • 卵黄

    4個

  • 卵白

    4個分

  • 牛乳

    180g

  • 小麦粉

    60g

  • ベーキングパウダー

    小さじ1

  • マテルネブルーベリー

    たっぷり

  • マテルネイチゴ

    たっぷり

  • メープルシロップ

    適量

★作り方

(30分~1時間)

  1. 1.

    リコッタチーズを作る。
    プレーンヨーグルトをキッチンペーパーの上に開けて水をきります。

  2. 2.

    水分が200~300ccほどたまるので(乳清)、牛乳、生クリームを鍋に入れ、沸騰させる

  3. 3.

    ふわふわと固形物が浮いて来たら、キッチンペーパーの上に空け、水分を抜く(2時間ほど)

  4. 4.

    卵黄4個分と牛乳を入れ、よく混ぜる。
    ここにリコッタチーズを少しずつ、そっと入れる

  5. 5.

    ここにふるった小麦粉、ベーキングパウダー、塩ひとつまみをいれてさっくりと混ぜる。(混ぜすぎない)

  6. 6.

    卵白を、しかりと角がたつまで泡立てる。これを5に混ぜて切るように生地に入れて混ぜる。

  7. 7.

    フライパンに、オリーブ油とバターを半々で温め、小さいおたま一杯分の生地をフライパンにおとす。2~3分ずつ両面を焼く。

  8. 8.

    パンケーキが焼けたら、デコレーションして出来上がり!

★ワンポイントアドバイス

リコッタチーズですが、水分を抜いている時間が長いので、その間、別の家事や、お菓子などを作ることができます。パーティの食事係は、時間を有効に使わないと・・(笑)

白猫のジジさん

白猫のジジさん

本や映画の中のレシピにとっても影響されています。 基本に忠実に、でも時々アレンジして、おいしい料理 を目指してます