小カブ･ホワイトボールの漬け込み

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おいしそう！

料理紹介

小カブの小さくて真っ白でかわいいのを、そのまま丸ごと漬け込んでみようと。この産地の東庄町JAの人から教えてもらったテクを使ったよ。さて、どのように漬け上がるか、楽しみだなあ。

★材料

小カブ・ホワイトボール（茎のみ付き）
28株
赤カブ（葉付き）
2株
粗挽き唐辛子
適量
鷹の爪
適量
切り出し昆布
適量
岩塩
適量
穀物酢
300mlx2
みりん
50mlx2
焼酎
50mlx2
砂糖
大さじ2x2

★作り方
(30分～1時間)

1.
小カブは株と茎を、赤カブは株と茎･葉を切り分け、良く水洗いし（約20分）2日ほど天日干しする（これは時間には含まない）。
2.
タッパーにまず赤カブの葉と茎、そして小カブの茎の半分ほど入れ、上から塩と粗挽き唐辛子or鷹の爪と切り出し昆布を振る。
3.
一方のタッパーには赤カブを横に5mmから1cmの厚さに切り、これを適当に配置する。
4.
小カブ･ホワイトボールの上部（茎のあったところ）から十文字に切り込みを入れる（半分ほど＜切りすぎ注意）。
5.
この小カブ･ホワイトボールを14株づつ適当に配置する。天地逆に。その方が漬かりやすいはずなので。小カブの残りの茎を配置。
6.
その上に塩と粗挽き唐辛子or鷹の爪を振り、漬け液を回し入れる。
7.
このまま1週間ほど寝かせれば、完成（数日では無理）。
8.
＊追加説明＊
　左側の方が赤カブを入れた方。

★ワンポイントアドバイス

ホワイトボールの美しさを生かすため、丸ごとの漬け込み。漬かりやすくするため上部に十文字の切れ込みを入れるが、切りすぎに注意。すぱっと半分に切れてしまうので。赤カブを入れた方は、少し赤味が付くはず。

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: Aranjuezさん

邪魔くさがりだけど、美味しいものは大好き。最近は自分で作るのも楽しいので、手間がかからずに美味しいものを模索中。ノン・オイル・フライヤーとホットサンドメーカーを活用中。それに加えて、スキレット＆鉄パンも最近は愛用中。

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