リフライドビーンズ（フリホーレス）

リフライドビーンズ（フリホーレス）
  1. 2
    おいしそう！

料理紹介

テクスメクス料理になくてはならない付け合せ、リフライドビーンズ。レッドキドニービーンズを柔らかく煮てつぶし、さらに油で炒めたもので、タコスやブリトーに合います。

★材料

  • レッドキドニービーンズ（乾燥）　

    2カップ

  • 水　

    4カップ

  • ベーコン　（またはラード）

    4枚　（大匙2）

  • 玉ねぎ　（みじん切り）

    2個

  • にんにく

    3片

  • クミンシード

    適量

  • クミンパウダ、チリパウダー

    適量

  • ケチャップ

    適量

  • パプリカパウダー、コリアンダーパウダー

    適量

  • 塩コショウ

    適量

  • レモン汁、タバスコ

    適量

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    ラードもしくはベーコンを焼いた油で、にんにく（３片）とクミンシードを軽く炒めます。

  2. 2.

    玉ねぎ（2個）を加えて、しんなりするまで炒めます。

  3. 3.

    水煮しておいたレッドキドニービーンズ（乾燥時２カップ）を加えて、さらに炒めます。

  4. 4.

    フードプロセッサーで、荒く潰します。

  5. 5.

    鍋に移して、豆の煮汁少々を加えます。

  6. 6.

    クミン、コリアンダー、チリパウダー、塩コショウ、パプリカ、レモン、タバスコ、ケチャップを加えます

  7. 7.

    1時間ほど、弱火で煮て完成です。

★ワンポイントアドバイス

ラードと塩コショウだけでもシンプルで美味しいです。今回はレッドキドニービーンズを使いましたが、うずら豆バージョンもぜひ試して下さい。