Vegan～ サリャンカСолянка

Vegan～ サリャンカСолянка
  1. おいしそう！

料理紹介

野菜のサリャンカ ～обощи　солянка～　だしとして椎茸が入っていますが、これを刻み、マッシュルームや平タケなども加えて、きのこのサリャンカ ～рибы　солянка～ にしてもＯＫ！

★材料

(2人分)

  • 干し椎茸と昆布を一晩水出しした出し汁　　

    ６００ｃｃ

  • ニンジン　

    小１/４本

  • 玉ねぎ　

    １/４個

  • セロリ　

    ３０ｇ

  • エクストラバージンオリーブオイル　

    大さじ１

  • ローリエ　

    １枚

  • トマトの水煮とジュース　

    合わせて１００ｇ

  • トマトペースト　

    大さじ１

  • きゅうりのピクルスと漬け液　

    ４０ｇ、大さじ４

  • ブラックオリーブ　

    １０粒

  • ケッパー

    小さじ２弱

  • 天然塩　

    小さじ１/２

  • 粗びきコショウ　

    少々

  • 広島レモン　　

    スライス３枚

  • ディル　

    ３~４本

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    ピクルスとオリーブは５ミリの輪切り、玉ねぎとセロリはみじん切り、ニンジンは千切り、水煮トマトはざく切りにする。

  2. 2.

    鍋にオリーブオイル、玉ねぎとセロリ、ニンジンを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。さらにトマトとローリエを加えて炒める。

  3. 3.

    出し汁とトマトペーストを入れ、煮立ってきたら、ピクルス類(きゅうり、オリーブ、ケッパー)漬け液を加え、１５分くらい煮る。

  4. 4.

    天然塩とコショウで味を整え、スライスレモンとディルを散らして出来上がり。

★ワンポイントアドバイス

昔のロシアの食卓を賑わせる保存食によるス－プ♪ピクルス液の味や量によって塩を増減します。また、キャベツのピクルスを使うなら塩сольソーリから派生したサリャンカсолянкаをより感じるかもしれません

Sandalwoodさん

Sandalwoodさん

ハッピーな天使とともに暮らし、ヴィーガン料理の研究もしています。