Vegan ♪ ～かぼちゃのポタージュ

Vegan ♪ ～かぼちゃのポタージュ
  1. おいしそう！

料理紹介

クレーム、クレーム、クレーム、クレーム・ポタージュ・ドゥ・ポティロン！変幻自在、グラタンにも、コロッケにも♪(๑˃̵ᴗ˂̵)و ﾖｼ!

★材料

(3人分)

  • 　玉ねぎのみじん切り　

    １４０ｇ(１/2個)

  • 　ココナッツオイル　

    大さじ１

  • 　かぼちゃ(１/４個の黄色い部分だけ)　

    ２６０ｇ

  • ≪ブイヨン≫セロリ、パセリの軸など香味　

    適宜

  • 　干し椎茸と昆布を一晩水出しした出し汁　

    ３００ｃｃ

  • 　　有機無調整豆乳　

    ４５０ｃｃ

  • 　天然塩　

    小さじ１/２

  • ≪ベシャメルソース≫小麦粉　

    大さじ３

  • 　　ココナッツオイル　

    大さじ３

  • 　　ナツメグ　

    微量

  • 　　コリアンダー　

    微量

  • 　天然塩

    小さじ１/２

  • ≪濃厚クリーム≫木綿豆腐　

    ６０ｇ

  • 　有機無調整豆乳　

    大さじ１

  • ≪オプション≫パセリ

    適宜

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    鍋にココナッツオイルを入れ、玉ねぎを焦がさないよう、弱火でじっくり炒める。

  2. 2.

    炒めた玉ねぎとかぼちゃを≪ブイヨン≫で柔らかくなるまで煮る。途中、香味野菜を取り出す。煮えたら、こし器でスープを濾す。

  3. 3.

    こし器に残った玉ねぎとかぼちゃを、ミキサー等でペースト状にする。濾したスープとあわせる。

  4. 4.

    ≪ベシャメルソース≫を作る。ココナッツオイル、小麦粉をフライパンに入れて、香りを引き出すように煮、豆乳を加えて煮詰める。

  5. 5.

    ブイヨンスープ+かぼちゃと玉ねぎのペースト+ベシャメルソース。これを弱火にかけて、沸騰したら、出来上がり。

  6. 6.

    ≪濃厚クリーム≫はミキサーで攪拌するだけ。お皿に盛り付けて、スプーンで回しかける。パセリを散らす。

★ワンポイントアドバイス

豆腐たちの自称「濃厚クリーム」、これが何故か生クリーム感を味にかもし出す。大豆たちの心意気に脱帽♪((　 - )応援しますVegan♪：豆腐たちのコメント)サラッとポタージュには単に豆乳だけで

Sandalwoodさん

Sandalwoodさん

ハッピーな天使とともに暮らし、ヴィーガン料理の研究もしています。