レシピブログ
春の洋食薬膳で検討していた『パテ・ド・カンパーニュ』。 パテ・ド・カンパーニュだから、、、という訳ではないのですが、ここ数ヶ月ほど興味のある「お肉の焼きあがり温度とそのお肉の食感」について検討してみたくて、一昨日の夜お料理してみました。 それから、前回バージョンより、より「シソシソしい(←誤った日本語)」仕上がりにしたく、紫蘇の分量も増量。 パテ・ド・カンパーニュは焼きあがりから2日ほど寝......
冷蔵発酵で気泡たっぷり...
あこ天然酵母のパン ド...
天然酵母カンパーニュ
イチヂクと胡桃のカンパ...
俺のフレンチ ロッシーニ風ハンバーグ
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紅ずわいがにのグラタン(オマール海老風味)
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日本三大和牛の一つ近江牛のすき焼き