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お砂糖を使わないシナモンロールです。ここではデンプンから作られたトレハロースという甘味料を使いました。ところで、知れば知るほどびっくりのトレハロース、岡山県の林原という企業がデンプンから大量生産する技術が確立する前には抽出が難しく、高価なものでした。高い保水力から食品や化粧品に使われ、医療分野では臓器保護液、植物活性剤、繊維、実に様々なものになって、私たちの身の回りで活躍しています。う〜ん、すごい...
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