なめらかクリームチーズとオレンジのジュレ

なめらかクリームチーズとオレンジのジュレ
  1. 22
    おいしそう！

料理紹介

フレッシュなオレンジの味わいとクリーミーな食感が同時に楽しめるスウィーツ。口の中でのマリアージュを楽しんでください。

★材料

(5人以上分)

  • サンキストオレンジ

    3個

  • 粉ゼラチン

    3g

  • グラニュー糖

    10g

  • クリームチーズ

    100g

  • ヨーグルト

    100g

  • グラニュー糖

    30g

  • 卵白

    1個分

  • レモン汁

    大さじ1

  • セルフィーユ

    適宜

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    ＜A＞ボウルに常温に戻したクリームチーズとグラニュー糖を加え、クリーム状になるよう混ぜたところへヨーグルトとレモン汁を加え、再び良く混ぜ合わせる。
    別ボウルで卵白をメレンゲ状に泡立て、＜A＞のボウルに加え、泡がつぶれないようさっくりと混ぜ合わせる。混ぜ合わせたものを器に流し入れ、2～3時間冷やす。

  2. 2.

    サンキストオレンジ2個分の果肉のみを取り出し、食べやすい大きさに刻んでおく。
    　※取り出す時はボウルの上などで行い、出てくる果汁もとっておく。
    粉ゼラチンを大さじ1の水（分量外）でふやかしておく。

  3. 3.

    サンキストオレンジ1個分の果汁と（2）の作業中に出た果汁を合わせて計量する。（約120ml）ゼリー液が150mlになるよう、足りない分は水を用意する。（約30ml程度）
    小鍋に水を入れて火にかけ、(2)のふやかしたゼラチンとグラニュー糖を加えて溶かし、火を止め粗熱を取る。
    ※この時、ゼラチンを加えたら沸騰させないように注意する。
    粗熱が取れたらオレンジ果汁と刻んだオレンジを加え、鍋を氷水にあてながら少し冷やす。
    ※冷やしすぎると固まってしまうので注意！

  4. 4.

    (1)の器に果肉とゼリー液を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めたら、セルフィーユを飾る。

★ワンポイントアドバイス

なめらかな食感を出すために、クリームチーズとグラニュー糖はしっかりと混ぜ合わせます。それとは逆に、ふんわり感を損なわないよう、メレンゲは泡をつぶさないように優しく混ぜ合わせてください。

HAPPYさん

HAPPYさん

料理を作る事が大〜好き(^^)「オシャレな食卓」を目指して 日々頑張っています。