塩麹で進化したザワークラウトレシピあり

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おいしそう！

ザワークラウトというと、ホットドッグのソーセージの下にある酸っぱいキャベツなイメージですが、実はあそこまで酸っぱくならずに美味しくできます！本格的なザワークラウトの材料はキャベツ塩キャラウェイシード以上塩はキャベツ1キロに塩25gが目安です。塩分濃度を下げ過ぎると腐敗する危険性が高まります。なので、ドーピングしてお酢を入れて作るレシピもありますが、キャベツを信じて発酵させると美味しい......