温野菜と温豆腐に一手間レシピあり

6

おいしそう！

肌寒い木曜日でした。本来の桜の季節のような、ひんやりした空気を感じました。夜食に、温野菜と温奴を作りました。浅い鍋に、薄目の鶏がらスープと薫製風味塩胡椒を振り入れます。硬い食材や旨味のでる茸は、液に浅く浸かるようにして、蒸し煮にします。柔らかい葉は笊をかませて、熱が通り過ぎないようにします。この一工夫をすれば、食材の硬さ、味の染み込み易さを調節できて、一度に仕上げることができます（笑）。......