元旦のお雑煮は古式ゆかしくレシピあり

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おいしそう！

■元旦はお江戸の武家の雑煮きりりと一番出汁をひき、かしわと小松菜、結び三つ葉、吸い口は柚子。焼き角餅を一つ一椀。大名椀の蓋をとる時に、立ち上がる香が、お正月です。うふふ。［[作る］１）昆布と鰹節で、一番出汁をひく。一つまみの塩を含ませる。２）鶏ささみの筋をとり、小さい一口にわけ、醤油＋日本酒＋味醂にまぶす。小松菜は食べ良く揃える。３）三つ葉は、茎を湯につけ、結び三つ葉を作る。４）出汁......