琉球料理に頭をたれる夜10：すーちきーレシピあり

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おいしそう！

■すーちきー豚の三枚肉を３週間、塩につけた塩漬け肉です。八重山産ぴぱーちの胡椒をあわせています。シークワーサーはお好みでどうぞ。島野菜のハンダマ、長命草を添えていますので、一緒に召し上がってください、とのこと。あむっ……香ばしい。濃厚な豚の旨味が先に、後から、塩漬け肉らしいパンチがきます(笑)。しっかり、噛んでね！と、肉がはなしかけてきます。五香粉みたいな甘さとパンチのある香りに、胡椒の涼や......