元旦の祝い食接写3：数の子の準備レシピあり

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おいしそう！

■数の子に黄金おろし(塩雲丹) 数の子や子持ち昆布は、塩漬けから、上手に戻すことが肝心です。よく言われるのは、「海水程度の塩水に半日から一日つける」ですが、迷いますよね？(ニッコリ) ■数の子を塩抜きする 1)350～500g程の箱に対して、1.5～3%の重量比の塩水を2lで、ゆったり浸ける。(数の子の塩加減をかじってみて、強ければ最初は3%で浸ける。濃度勾配で塩抜きが進むため。) 2)途中で、......