花山椒鍋：わずか一時の季節を食すレシピあり

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おいしそう！

花山椒鍋！山椒の花を摘んで、お肉や豆腐と鍋にする。花を摘むのだから、実はならなくなります(ニッコリ)。それを知って尚、愛しく思う、わずか一時だけの旬味と思います。奈良産の花山椒に出会いがありました。これは！去年、京都和久傳でいただいた味を、思い出して、作ることにしました。 ■牛と花山椒の鍋［材料の目安］花山椒牛、赤身のかったしゃぶしゃぶ用薄切り肉煮筍：固い部分は繊維を断つ向きに、......