旬野菜でイタリアの農園スープレシピあり

20

おいしそう！

イタリアで農園スープと呼ぶときは、オリーブ油で炒めた茸と鶏肉は必ず、あとは季節の野菜か干し豆を入れるのだ、と教わったのは、ジェノア(ジェノバ)。日本の味噌汁と一緒の、お財布に優しい一椀なのでしょう(ニッコリ)。昨日は、芽キャベツがたっぷり手に入ったので、この話を思いながら作りました。 ■農園スープ［作る］1)鶏肉は、ももと笹身を、大振りに切り分ける。ひらたけは、石附を切り、ほぐす。芽キャベツは、......