京都の蒲鉾仕事に舌鼓をうつ・鱧皮の酢の物を作るレシピあり

20

おいしそう！

魚素麺、二色。目に涼しい！天ぷらと書かれた、きれいな練り天を、網で炙って。鱧だけの竹輪は、さっくり切り分けて。鱧の皮の販売が始まっているので、酢の物にしました。 ■鱧皮、胡瓜、わかめの酢の物［材料］鱧皮（茨木屋さんの加熱済み）　一握り胡瓜　1本茗荷　1本生若芽を湯どうししたもの　一握り和え酢：　千鳥酢　大さじ2、和三盆　大さじ1. 淡口醤油　小さじ2. 昆布出汁　大さじ2、柑橘果汁　少し［作る......