近江の赤こんにゃくは、プリプリ

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おいしそう！

出先から、郷土の食を持ち帰り、おうちごはんで試してみる（笑）のが、長年の習慣です。今回は、『近江の赤こんにゃく』を持ち帰りました。この赤色は、製造過程で使われる酸化鉄によるもの。織田信長の派手好みに由来すると言われていますが、史実はありません。昔ながらの関東のこんにゃくとは違い、土の匂いがほぼ無く、歯応えといえる弾力があります。［作る］一度、茹でこぼしてから、角に切り分けます。鰹節と昆布の出汁......