蓮根・こんにゃく・人参のきんぴら

蓮根・こんにゃく・人参のきんぴら
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    おいしそう！

料理紹介

蓮根のきんぴらにおかずとしてボリュームを出したく刻み蒟蒻、彩りに人参を入れました。

★材料

(4人分)

  • 蓮根

    ２００g

  • 刻みこんにゃく

    １００ｇ

  • 人参

    適量

  • ごま油

    大さじ１

  • 水

    １００ｃｃ

  • 顆粒だし

    小さじ１

  • 酒

    大さじ１

  • みりん

    大さじ１

  • 砂糖

    大さじ２

  • しょうゆ

    小さじ２

  • 炒り白ごま

    適量

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    蓮根は皮を剥き薄切りにして10分程水にさらし灰汁抜きをする
    （時間がある場合はサッと湯通しして水切りする）
    人参は５ミリ幅の短冊切りにする

  2. 2.

    フライパンにごま油をいれ熱し蓮根・刻みこんにゃく・人参を入れ中火で２～３分炒める

  3. 3.

    水・顆粒だしを入れ弱火で１分程煮る

  4. 4.

    酒・みりん・砂糖・醤油の順に入れ、強めの中火で混ぜながら煮絡める。
    器に盛り、炒り白ごまをかける

★ワンポイントアドバイス

最後の仕上げが美味しさの秘訣。水分が少し残る程度までしっかり煮絡めて下さい。
蓮根が固い場合は少量の水を足して煮る時間を加減して下さい。
お好みで鷹の爪を入れるとピリ辛でおつまみにもなります。

★よろこばレシピ エピソード

お弁当のおかず、常備菜として冷蔵２日程なら美味しく頂けます

Mituru Kitaokaさん

Mituru Kitaokaさん

調理師。兵庫県明石市自宅にておもてなし料理教室を主宰。 ブログ　http://akashi2012.exblog.jp/