“ アンチョビ ” 熟成開始 !? レシピあり

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おいしそう！

９月上旬、釣ってきたイワシを３枚におろし、塩を身の重さの半分強振り冷蔵庫へ保存。今年こそ、“アンチョビ”づくりを成功させなくちゃ！昨年は、塩が多すぎたのと冷蔵庫に保存したときにフタがずれて乾燥してしまったのが原因なのか、全体が黄色く油焼けした状態になり全滅。以来、色々な方のレシピを参考に「今年こそは」と意気込んでいるのですが。ビンを煮沸して冷まし、容器にそってイワシを巻き付けていきました。（なか......