母の味・ささげご飯のおにぎり

母の味・ささげご飯のおにぎり
  1. 3
    おいしそう！

料理紹介

郷里・山口のお赤飯は、「小豆」でなく「ささげ」で炊きます。もち米１００％で、美味しいです。圧力鍋利用で、思いたったらすぐに作れます。おにぎりは、母の十八番でした。

★材料

  • もち米

    ２合

  • ささげ

    ５０g

  • ささげの煮汁

    ３００cc

  • 塩

    適量

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    もち米は洗って、３０分水に浸し、ざるにあげて水気をきる。

  2. 2.

    ささげは熱湯に15分浸し、アク抜きして水気を切る。

  3. 3.

    圧力鍋にささげと水４００ccを入れ、落とし蓋をして、４分加圧後、急冷し、冷めたらささげと煮汁に分ける。

  4. 4.

    圧力鍋にもち米、ささげ、煮汁300ccを入れ、３分加圧、火を止め１０分蒸らす。

  5. 5.

    蓋を開けて、切るようにざっくり混ぜる。

  6. 6.

    手に粗塩を少しつけ、おにぎりにする。

★ワンポイントアドバイス

ささげの煮汁を、完全に冷ましてから使うのがポイントです。おにぎりは、ギュッと握らず、ふっくらと。

watakoさん

watakoさん

食べるの大好き！それ以上に作るの大好き？ケーキ、パン、ふだんのお料理からおもてなしまで・・・