【ホシノバケット（ニシノカオリ）】

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おいしそう！

バケットと山食の繰り返しですみません。色々と試行錯誤をする毎日。お付き合いいただけると嬉しいです。今朝のパン。ホシノフランスパン種×ニシノカオリ100％。加水は控えめの75％。昨日の夕方捏ねて冷蔵発酵。今朝、焼き上がりました。成型時に両端のガスを抜き過ぎました。涙真ん中のクープが異様に開いてるのは何故でしょう…。久しぶりにニシノカオリのみで焼きました。エペを入れたものより......