【ホシノバケット】

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おいしそう！

えーー。大変申し上げにくいのですが今朝のパンです。笑ホシノフランスパン種×ニシノカオリ・エペのバケットです。ニシノカオリ100gにエペ40g。加水は71％。昨日の夕方捏ねて冷蔵発酵。今朝方焼き上げました。今まで焼いたホシノバケットの中で1番バケットらしいフォルム。焼成率も22％と、わたしにしては良い出来です。何せ腕が無いもので。涙エペを少し入れたらニシノカオリよりだけよりも軽くけ......