サクサクでほろ苦☆夏のおつまみゴーヤチップ

Name: サクサクでほろ苦☆夏のおつまみゴーヤチップ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: ゴーヤ 中一本; 塩 少々; 片栗粉 大さじ１; 揚げ油 適量

ゴーヤが出始めると、週一くらいで作るほど大好きなメニューです。
サクサクした食感と、噛み締めた時の苦味がビールにピッタリなおつまみで、止まらなくなります。

1.
【準備】
ゴーヤを洗って、真ん中から二つに切り、スプーンの柄などでクルッと中の種をくり抜きます。
最初に全部くり抜かなくても大丈夫で、スライスしながらくり抜いていきます。

くり抜いた部分を幅１ミリくらいの輪切りにします。
スライサーを使うと厚さも揃うので楽です。

スライスしたゴーヤはキッチンペーパーなどに一枚ずつ並べて水気を抜きます。
その状態で１時間〜２時間ほど置いてから、大きめのボールやビニール袋に入れ、塩を振り、片栗粉をまぶします。
そのまま、30分くらい置きます。
すぐ揚げるなら室温で構わないです。
2.
油を180℃より気持ち低めに熱して、スライスしたゴーヤを一枚ずつ、くっつかないように入れて揚げます。
3.
パチパチ言わなくなったら、網に上げて油を切ります。
これも重ならないように、一枚ずつです。
いっぺんに上げると、どうしても油っぽくなるので、面倒でも一枚ずつです。
4.
油が切れたら、油取り紙をひいたお皿に移して、塩気が足りないようなら塩をパラパラとふって完成です。