お正月の練り切り　松竹梅とみかん

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おいしそう！

今月文化センターでご案内させていただく練り切りのサンプルができました。松竹梅とみかんです。松の練り切りは「松の雪」という菓銘で、外ぼかしの包餡で、三角棒を使ったシンプルなもの。溶けない粉糖をいかに上品にかけるか、最後まで慎重に(^^)。宇治抹茶あんを使っています。竹の練り切りは、糸切りの技法、千筋板の仕上げです。梅の練り切りは「福梅」というめでたい菓銘で、裏打ち......