黒豆作りとRINGO レシピあり

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おいしそう！

一晩寝かせた黒豆を今日仕上げます。昔から、黒豆を艶よく黒く仕上げるには錆びた釘と一緒に煮るといい　とは知っていましたが、錆びた釘がどう作用がまでは知りませんでした。レシピによると、黒豆のアントシアニンと鉄分が反応するから　だそうで。先人の知恵ですよね。ストウブは鋳型だし、鉄鍋のように鉄分が出るのでは　と思っていましたが、鋳物ホーロー鍋なので内側も外側もホーロー加工されているので鉄......