黒豆作りとRINGO レシピあり

黒豆作りとRINGO
  1. おいしそう！

一晩寝かせた黒豆を今日仕上げます。 昔から、黒豆を艶よく黒く仕上げるには錆びた釘と一緒に煮るといい　とは知っていましたが、錆びた釘がどう作用がまでは知りませんでした。 レシピによると、黒豆のアントシアニンと鉄分が反応するから　だそうで。先人の知恵ですよね。 ストウブは鋳型だし、鉄鍋のように鉄分が出るのでは　と思っていましたが、鋳物ホーロー鍋なので内側も外側もホーロー加工されているので鉄......

mineさん

mineさん

野菜ソムリエ協会認定料理教室講師。 季節の野菜をふんだんに使いヘルシーで素材の味を生かした料理を提案しています。 料理教室の様子や娘たちに作るお弁当など毎日更新しています。