シャラン鴨のグリエ　ビガラードソースレシピあり

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おいしそう！

フランス産シャラン鴨を使って、ちょっとおしゃれな夕食です。シャラン鴨のグリエビガラードソース皮目はカリッと中はミディアムレアに焼きあげました。（← 料理教室で習ったとおり忠実に。）エトフェされているので鴨の風味が強く出ており、しっとりした肉質でした。ソースは、オレンジジュースと赤ワインを煮詰めたビガラードソースです。モッツァレラチーズとアンチョビのファルファッレガーリック......