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タケノコを湯掻いて、しんじょ椀を作りました 。 筍しんじょ椀 真薯は、タケノコのペースト(八方出汁で30分煮た筍をフードプロセッサーかけたもの)、角切りのタケノコ、白身魚のすり身、卵の素(黄身とサラダ油をよく混ぜたもの)で作りました。真薯の上にはタケノコの姫皮も乗せて、タケノコの食感が3通り感じられるようにしています 。吸汁は一番だしに白だし醤油、酒、塩で味を整えたもの。 主人が「うまいね~~~」......
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