サーモンのコンフィレシピあり

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おいしそう！

サーモンのコンフィトラウトサーモン（１００ｇ×２切れ）に塩コショウをし、オリーブオイル大さじ１と一緒に真空パックし、４０度に設定した低温調理器で２０分加熱しました。サーモンは滑らかでしっとりしていて生のような状態を保っていますが、火はちゃんと通っています。ソースは２種類用意しました。奥のラビゴットソースはお料理教室（アムール）で習ったもの。玉ねぎ、セロリ、ピクルス、ケッパーなどを合わせて作っ......