レシピブログ
サーモンのコンフィ トラウトサーモン(100g×2切れ)に塩コショウをし、オリーブオイル大さじ1と一緒に真空パックし、49度に設定した低温調理器で20分加熱しました。サーモンは滑らかでしっとりしていて生のような状態を保っていますが、火はちゃんと通っています。 ソースは2種類用意しました。 奥のラビゴットソースはお料理教室(アムール)で習ったもの。玉ねぎ、セロリ、ピクルス、ケッパーなどを合わせて作っ......
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