ミスジステーキ　赤ワインソース

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おいしそう！

ミスジステーキ　赤ワインソース厚みが４センチほどあったので低温調理器（５５度２時間半）で加熱したあと、氷水でジップロックごと急冷し、最後はフライパンで両面バターの風味をまとわせながらこんがりと焼き上げました。ソースは赤ワインを煮詰め、そこにフォンドヴォーと蜂蜜を加えました。ローストビーフは常に低温調理で作っていたのですが、ステーキでは初めて。しっとり仕上がって大満足です。 ......