みりんで色鮮やか！すももコンポート

みりんで色鮮やか！すももコンポート
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    おいしそう！

料理紹介

酸味を楽しむ「すもも」でもちょっと酸っぱいと思う子供でもコンポートにすると喜んで食べてくれます。でも砂糖の甘さだとキツイかな…悩んだ時に思いついた「みりん」のコンポート。煮崩れせず、味も染み込みやすく、色鮮やかに仕上がります。

★材料

(2人分)

  • すもも（太陽）

    ４個

  • みりん

    １００ml

  • 水

    １００ml

  • お茶パック

    １つ

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    すもものお尻に十字を包丁で入れ、熱湯のさっとくぐらし、冷水にとり皮をむく。

  2. 2.

    すももを４等分にして種をとり、皮と種をお茶パックに入れる。

  3. 3.

    すももを小鍋に入れ、みりん、水を入れ、紙の落し蓋をして5分煮て火を止め粗熱をとる。

  4. 4.

    ４時間以上冷蔵庫で冷やし、器に盛り付け、ミントを添える。

★ワンポイントアドバイス

皮と種を一緒に煮ると鮮やかな色が果肉に移ります。みりんを使うことで味がしっかり染み込むので中まで綺麗な赤色に仕上がります。凍らせてソルベとして頂くのも良いですよ。

★よろこばレシピ エピソード

生で食べると酸っぱい！と苦手意識を持つ人もいる「すもも」みりんでコンポートにしたら、色が綺麗で食べやすい！でも甘すぎない！と子供が大喜びでした。

Tomomiさん

Tomomiさん

料理教室主宰・フードコーディネーター、野菜ソムリエプロ、裏千家茶道助教授。 レコールバンタンカフェオーナーコース、フードコーディネーターコースを卒業後、現場を経て独立。レシピ提供・商品開発を得意とする。 趣味はテニス・ゴルフ・魚釣り。