★アーモンドビスコッティ・オレンジ風味★

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おいしそう！

料理紹介

ビスコッティというと固くて歯が折れそうなものもありますが、
このレシピはさっくり軽くて香ばしい！
暑くなってくると重く感じる焼き菓子も
これだと美味しくいただけるから不思議。

★材料

スライスアーモンド
70ｇ
アーモンドホール
50ｇ
グラニュー糖
65ｇ
オレンジピール
10ｇ
卵
1個
サラダ油
50ｇ
アーモンドエッセンス
少々
薄力粉
160ｇ
ベーキングパウダー
小さじ1/2
ベーキングソーダ
小さじ1/4
塩
少々

★作り方
(30分～1時間)

1.
スライスアーモンドは軽く色づくまでローストしておく。
アーモンドホールは香ばしくローストし、粗く刻む。
2.
グラニュー糖大さじ1～2をまぶしながら、オレンジピールを細かいみじん切りにする。→オレンジ風味を砂糖に移す。
3.
①とグラニュー糖を合わせ、卵を加えてしっかりまぜる。
4.
続けてサラダ油、アーモンドエッセンスを加え、しっかり混ぜて乳化させる。
5.
アーモンドスライスをくだきながら加える。均一になるまで混ぜる。
6.
合わせてふるった薄力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を加えて練らないよう混ぜてひとまとめにする。
7.
アーモンドホールを加え混ぜる。
8.
生地を二つにわけ、打ち粉を振ったまな板のうえで5×25ｃｍ、厚さ1.5ｃｍのかまぼこ状にまとめ、天板の上に移す。
9.
荒熱を取り、1ｃｍ厚さにスライス。カット面を上に向け、160℃のオーブンに入れてスイッチを切り、余熱で乾燥焼きにする。

★ワンポイントアドバイス

ではしっかり膨らんで軽く色づくまで焼く。
カットして焼く時はある程度冷ましてからでないと、きれいにカットできないので注意する。

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: 緒方　亜希野さん

生駒のお土産グランプリ『たけひめプリン』製造及びお菓子の教室を運営。商品開発や食育セミナーなど食に関わる様々なお仕事をしています。家庭でのお菓子作りのヒントを中心に、お仕事について、日々のお料理、その他興味を持ったもののいろいろをご紹介します♪

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