★材料

• ゴーヤ

  １本

• 豚肉

  200g

• 木綿豆腐

  350g～400g

• オリーブオイル

  大さじ1

• かつお節

  大盛り

• おからパウダー

  大さじ2

• ごま油

  小さじ1

• 酒

  大さじ2

★作り方

1. 1.

   ゴーヤのヘタをとって半分に切る
   
   

2. 2.

   スプーンを使ってワタを丁寧に取り除きます。
   ゴーヤの苦みが苦手な人でもこれで安心(^^♪
   

3. 3.

   ２mm～3mmに切っていきます。
   
   料理は手際よく。鮮度が命です。
   

4. 4.

   塩1つまみ～2つまみでゴーヤを揉みます。
   １０分以上はだめです。しょっぱくなってしまいます。
   １０分後水でよく洗います。
   

5. 5.

   木綿豆腐をキッチンペーパーで水切り。
   

6. 6.

   木綿豆腐を３cm角に切ります。
   フライパンにオリーブオイル、
   豆腐をキレイに並べる。
   こんがりきつね色に焼きます。
   このひと手間が美味しさをぐーんとアップ。
   

7. 7.

   卵をといておきます。
   

8. 8.

   豚肉をノンオイルでいためます。
   でた油もキッチンペーパーで取り除きます。
   酒・みりんをいれます。
   おからパウダーもいれてください。
   (繊維とミネラルたっぷり)
   

9. 9.

   ゴーヤをいれます。
   豆腐をいれます。
   あわせ調味料を鍋際に沿うようにいれます。
   お酒の小さじ1加えると更にいいです。
   

10. 10.

    溶き卵をいれます。かたくなりすぎないように。
    できあがりに少しのごま油をたらします。
    

11. 11.

    最後にたっぷりかつお節をかけて完成です。
    ごちそうさまでした♪
    

★ワンポイントアドバイス

もやしは炒め過ぎないように。
しゃっきりでいきましょう。
肉から出た油はキッチンペーパーで
拭き取りましょう。

★よろこばレシピ エピソード

ゴーヤが苦くなくて美味しい♪