茄子と素麺の冷たい煮物

茄子と素麺の冷たい煮物
  1. おいしそう！

〜茄子と素麺の冷たい煮物ーおばあちゃんのレシピノートより〜 中茄子4～5本 素麺2把 干し貝柱（小なら10～12ケ）5～6ケ 干し貝柱は水に浸け戻しておく。つけ汁はだし汁として利用。茄子は縦半分に切り皮目に浅く隠し包丁を入れ、水に放し灰汁抜きをする。 鍋に貝柱を浸け汁ごと入れ、だし汁を茄子も煮られるほど注ぐ。 酒、しょう油、みりん、味の素で調味し、貝柱はほどほどに味が染みたら引き上げておく。(茄子......