沢庵漬けと大豆の煮物

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おいしそう！

今日はちょっと悲観的な孫の一言。容易には再現できない味・・・というのもあったりする。たとえばこれ。田舎では「田舎煮」京都では「ぜいたく煮」（一度漬けた沢庵を煮くので）というこの煮物。古漬けの沢庵の酸味と、香ばしい大豆の味がして、何とも言えない美味しさなのだけれど、最近の甘味料やうま味調味料、あとは減塩の沢庵だと、残念ながらおいしくできない。昔ながらの沢庵は、あっても高いか......