天ぷらごはんレシピあり

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おいしそう！

ずっと前に発注していた活けの車海老が届いたので、夜は天ぷらに。今日は正統派な基本の天麩羅の作り方。卵の黄身を冷たい水で溶かした卵水と小麦粉を合わせた衣を使って。何より卵水と小麦粉を混ぜ過ぎないこと。タネの量が少なかったので黄身１個につき、冷水を５００ｃｃ。これだと天ぷら衣に黄身色が濃く出てしまい、やっぱり基本の９００ｃｃにすればよかった。味はふっくらやさしい関西・・・ ...