豆腐の塩麹こけを使ったカルボナーラ

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おいしそう！

豆腐の塩麹漬けを漬けてから1ヶ月弱たった。腐敗の気配は見えない。お箸の先でペロリと嘗めてみても嫌な感じはしない。料理に使ってみますか。満を持して、豆腐の塩麹漬けを使ったカルボナーラを試すことにする。麹のレシピの中でもすごく興味があったメニューだ。カルボナーラは美味しい料理だが、お店で食べてみると、なんだかガッカリすることが多い料理のような気がする。そんなの食べるくらいなら、落合さん方式で自......