脅威のスーパーフードすんき漬を食べるレシピあり

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おいしそう！

ここ数年ずっと興味がある発酵食品。銀座NAGANOで、すんき’の力信州木曽味の伝統文化財体験プログラムというのがあるというので、参加してみた。会場ににはこんなセッティングがされていた。まずはすんきを食べてみる。日本中いたるところにある菜っ葉の漬物のように見えるけど、すんきには「塩」が全く使われていない。酸味と旨味があっても塩気がない漬物だ。側の用意を待つ間、木曽の伝統食を味......