いかとキノコの炒め物レシピあり

10

おいしそう！

冷凍ストックのイカときのこ（舞茸、しめじ）を炒めた。解凍したイカをさっと湯でこぼして水気を切ったら、片栗粉とコショウをもみ込んでおく。何かでウー・ウェンさんがこんな下ごしらえをしていたような気がするけど、このへんの記憶はあやふや。きのこを炒めて紹興酒をふり、イカを加えてさっと炒めて塩で調味。炒め物っていうと、できる限りの強火とか、にんにく、ねぎ、生姜が不可欠とか、豆板醤や豆豉、甜麵醬などの......