手羽元と大根の煮物レシピあり

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おいしそう！

鷄手羽元と大根の煮物。味付けは、醤油、砂糖、酢、紹興酒。コトコト煮て、大根が柔らかくなったら火を止めてしばらく待つ。その際、半熟卵も鍋に投入しておく。半熟卵はボニークを作って作った。 90℃で10分、冷水に取って冷やす。半熟卵は冷水に取って、予熱で加熱が進むのを止めているのに、熱々の煮汁に入れちゃったら元も子もないので、鍋に入れるタイミングに気を使う。目分量で大雑把に作ったんだけど、ま......