本日の肴〜蒸しナスの香味ソースレシピあり

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おいしそう！

蒸しなすは皮をむく派だ。茄子の皮には、特有のポリフェノール・ナスニンが含まれていて…という知識はある。揚げたり、炒めたり、煮たり…いろんな料理は皮ごと使うが、蒸すときは皮を剥きたい。翡翠色に蒸された、柔らかいなすが大好きだ。本日は四つ割りにして冷まし、冷蔵庫で冷やした。香味だれ（醤油、酢、ラー油、ネギ、にんにく、しようが）をかけて、大葉をのせる。暑い夏に嬉しい肴だ。 Original ......