油そうめんレシピあり

0

おいしそう！

またまた太田和彦の今夜は家呑みから1品登場。（この本大好き♪）油そうめんというのは奄美の郷土料理だそうだ。奄美の黒糖焼酎蔵をたずねた居酒屋さんがアレンジすると、油そうめんの「油」がオリーブオイルになる。レシピには「オリーブオイルでいりこを炒める…」とあるのだけれど、たんぽぽスタイルになると冷凍庫にスットクしてあったちりめんじゃこになる。じゃこをカリカリに炒め出汁を加えて、塩と醤油で調味し、柔......