オレンジコンフィができるまで

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おいしそう！

国産の無農薬オレンジをいただいたので、今年はコンフィに挑戦。果物の「コンフィ」とは、砂糖漬けにして美味しさと保存性を持たせたもののことです。シロップに漬けた果物を取り出しては、シロップを煮詰めて糖度を上げ、また戻して漬け込む、という作業を数日おきにくり返し、芯までシロップを浸透させるという、かなり気の長い工程の末にようやく完成します。製菓材料のオレンジピールなどがとても高価な理由も・・......